Cómo hacer sopa de verduras: receta fácil, saludable y deliciosa

Cómo hacer sopa de verduras: receta fácil, saludable y deliciosa

11 julio, 2019 Desactivado Por observador

Ingredientes

  • Calabacín
  • Calabaza
  • Zanahoria
  • Vainas picadas
  • Espinacas
  • Cebolla
  • Guindilla picante  opcional
  • Cebolla verde cebollino, verdeo
  • Apio
  • Cilantro
  • Perejil
  • hojas de yerbabuena pocas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • panceta (opcional)

Preparación

  1. Pica todos los vegetales en cubos medianos/pequeños. Las hierbas y espinacas trocéalas indiscriminadamente, del tamaño que quieras.
  2. Pon en una olla a calentar dos cucharadas de aceite de oliva. Procede a sofreír la cebolla y la panceta (tocinetpor un par de minutos.
  3. Agrega la zanahoria, apio, cebolla verde y la guindilla.
  4. Sigue revolviendo y agrega las vainas.
  5. Ahora le toca el turno a la calabaza y el calabacín.
  6. Agrega bastante agua. Aproximadamente de litro y medio a 2 litros. Condimenta con sal, pimienta y orégano.
  7. Deja cocinar por unos 20 minutos. Prueba que la calabaza, calabacín y zanahoria estén listos. De ser así, agrégale las hierbas: cilantro, perejil, yerbabuena y las espinacas. Revisa que esté bien de sal.
  8. Retira del fuego y sirve.
  9. Puedes agregarle queso parmesano, le da un toque de sabor bastante rico.